|
|
Ikan Bumbu Acar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
~ 1 moot tonijn of 1 rode poon
~ sap van 1 limoen of citroen
~ 2 tl witte peper
~ ? kokosnoot
~ 5 grote rode lomboks
~ 5 rode sjalotten
~ 2 teentjes knoflook
~ 5 rawits
~ 1 stukje gember van ? 4 cm
~ 1 schijfje kunyit van ? 3 cm
~ 50 g kenari
~ 100 g wortel
~ 100 g kacang panjang (kousenband)
~ 100 g rebung
~ plantaar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, besprenkel hem met limoensap, bestrooi met peper en zet hem 2 uur op een koele plaats.
Rasp de kokos en trek met 1 kopje water de santen eruit.
Maak de lomboks schoon en snijd ze overlangs doormidden.
Pel de sjalotten en de knoflook, maak de rawits schoon en schil de gember en de kunyit.
Maal deze ingredienten met de kenari fijn in de cobek of blender.
Maak de groenten schoon, snijd de wortel in schijfjes, de kousenband in stukjes en de rebung in reepjes.
Verhit een beetje olie in de wajan en bak de vis aan beide kanten bruin; laat hem uitlekken op keukenpapier.
Fruit in dezefde olie de kruidenpasta.
Schep de groenten erin om en voeg suiker, azijn, santen en zout naar smaak toe.
Laat de groente ? 10 minuten op laag vuur stoven.
Leg de gebakken vis op een schaal en schep de groenten erop.
|
|
|